Первая страницаМантапур - Прототип Хинкали и Пильмени
Из костей говядины сварить булен,а мякость два раза прапустить через мясарубку.В измельченное мясо добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, зелень петрушки,перец,соль и тщательно перемишать.
Муку просеять через сито,сделать е нй воронкообразное углубление,влить яйца,немного воды и быстро заместить тесто.Подготовлеббое тесто на два пласта толщиной 1-2 мм.
На растоянии 1-2 см от края пласта положить фарша весом по 8-10 г.Тесто вокруг фарша смазоть яйцом, затем накрыить фарш вторым пластом тесто и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем;край кружочков тшательно защипать чтобы фарш не выпал.
Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор , пока они не всплывут на поверхность бульона.
Подать манты политыми мацуном ,с измельченным чесноком,масной бульон подать отдельно.
На 125 г говядины: - 20 г репчетого лука, 20 г маркови, 10 гтопленого масло, 20 грам риса, 100 грам картофелья;соль,перец,зелень петрушки по вкусу.
Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян
|
=== result ===
|
|
| Click on icons for more info | ||
