Ламаджо

Традиционное армянское блюдо, представляющее из себя тонко раскатанную лепёшку, со слоем фарша. Чаще всего отличается острым вкусом и готовится из телятыни или баранины.

Для приготовления грибов в тесте нам понадобится:

Понадобится:

- полкило муки (обязательно просеять);

-один стакан дрожа (можно заменить мацуном кефиром, ряженкой, простоквашей);

- полстакана воды;

- соль по вкусу.

В предварительно просеянную горкой муку вливаем мацун с водой, солим и тщательно вымешиваем. Должно получиться тугое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Делим тесто на равные части, из которых скатываем шарики, накрываем полотенцем и даём «отдохнуть».

Тем временем готовим фарш. Для этого полкило телятыни (можно любое другое мясо) перекручиваем в мясорубке дважды вместе с помидорами (или томатной пастой), чесноком и красным перцем, после чего добавляем свежую, мелко порезанную зелень (кинза, базилик, розмарин), солим и перчим по вкусу. Фарш по консистенции должен напоминать сметану, если же получается густовато, то разбавляем томатным соком.

Шарики тонко раскатываем в виде тонких лепёшек, выкладываем фарш по всей поверхности и запекаем на разогретом без масла противне около 10 минут. Подавать, сбрызнув соком лимона.

Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян

	=== result ===
Click on icons for more info