Ингредиенты:
- Говядина — 10 Килограмм
- Чеснок — 600 Грамм
- Соль — 1 Килограмм
- Чаман — 500 Грамм
- Перец красный молотый — 100-200 Грамм (по вкусу)
Мясо порезать на куски, уложить в миску и засыпать солью. Два дня хранить в холодильнике, затем перевернуть куски (чтобы вторая часть просолилась) и отправить в холодильник ещё на два дня.
Достать, выложить на пористую поверхность и разместить под пресс. Продержать 6-12 часов пока мясо не станет сухим. Подвесить его на веревки сушиться еще на 12 часов, чтобы оно полностью стало сухим, даже на срезе.
Смешать все специи и разбавить водой до консистенции сметаны. Обмакнуть мясо в этот соус. Четыре дня замариновать с одной стороны, затем перевернуть куски — и замариновать ещё четыре дня. Повторить процесс переворачивания ещё три раза, затем подвесить мясо сушиться еще на 10 дней.
Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян
|
=== result ===
|
|
| Click on icons for more info | ||