Аджикао

Аджи́ка (арм.Աջիկա,абх. аџьыка, груз. აჯიკა)-— Армаянская,Абхазо-Грузинская Соусная закатная Еда

Аджика
груз. აჯიკა

Компоненты
Основные	Красный перец (2—4 части) хмели-сунели (3 ч.) чеснок (1 ч.) кориандр (1 ч.) кинза (1 ч.). Немного соли и винного уксуса (крепостью не более 3—4 %

абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением небольшого количества поваренной соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. Томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры. Более правильное название для содержащих помидоры, паприку и сопутствующую им жидкость соусов — сацебели.

АДЖИКА АРМЯНСКАЯ

История

Аджику предумлы Абхазкие Армяне на абхазком Аджика озанчает соль.-на Армянском названи зжучало бы как Ахика(Сольная)

АДЖИКА АРМЯНСКАЯ

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, - вот и весь секрет! Попробуйте!

Летом самое время задуматься о вкусных заготовках на зиму, предлагаю присмотреться к этому рецепту, и приготовить дома вкусную армянскую аджику на зиму! Обязательно воспользуйтесь сезоном овощей и зелени, и сделайте эту потрясающую закуску. Аджика получается очень ароматной, пряной и в меру острой.

Описание приготовления: Такой простой рецепт армянской аджики на зиму мне как-то посоветовала подружка. Я до этого уже много раз делала аджику, как мне казалось, правильно. Но вот как-то зелень я не додумалась добавлять. И, как оказалось, совершенно напрасно, - очень дополняет и подчеркивает томатный вкус и остроту! Так что делюсь и с вами простым способом, как сделать армянскую аджику на зиму!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Помидоры — 3 Килограмма
Томатная паста 300 Грамм
Перец болгарский — 2 Килограмма
Перец чили — 300 Грамм
Чеснок — 200 Грамм
Лук репчатый — 250 Грамм
Зелень — 200 Грамм (обязательно кинза; остальное - факультативно)
Хмели-сунели — 30 Грамм
Кинза, кориандр 3 Грамм
Масло растительное — 1 Стакан
Сахар — 1/2 Стакана
Соль морская — 1/3 Стакана
Уксус 9 % — 100 Миллилитров

Как приготовить "Армянская аджика на зиму"

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. Томаты очень тщательно перетираем в пюре при помощи мясорубки или блендера. Ставим на огонь.

2. Перцы чистим от части с семечками, измельчим и добавим к уже закипающему томатному пюре. Перемешаем, варим еще 10 минут. Добавим масло, перемешаем, и на мелком огне держим еще час. Подробнее:

3. Пока аджика на плите, сделаем заправку. Соль, сахар, зелень, хмели-сунели и чеснок измельчим и смешаем в блендере.

4. Перекладываем в стерильные баночки и закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Подробнее:

Время приготовления: 1 ч 15 мин

ШАГ 1:
	Для приготовления аджики нам понадобиться Болгарский перец - 3кг; Острый перец - 2 кг; Лук репка - 250 гр; Чеснок - 250 гр; Томатная паста - 300 гр; Соль - по вкусу; Кориандр - 3 гр; Растительное масло - 1 стакан
ШАГ 2
	Болгарский перец тщательно промываем, удаляем семена
ШАГ 3
	Острый перец промываем, очищаем. Лучше это делать в перчатках.
ШАГ 4:
	Очищаем лук и чеснок
ШАГ 5:
	Отдельно пропускаем через мясорубку лу.
ШАГ 6:
	Отдельно чеснок
ШАГ 7:
	Перец тоже пропускаем через мясосубку отдельно от лука и чеснока
ШАГ 8:
	Кориандр измельчаем на мельнице
ШАГ 9:
	Наливаем на раскаленную сковороду растительное масло
ШАГ 10:
	Засыпаем лук, через пять минут чеснок.
ШАГ 11:
	В последнюю очередь засыпаем перец
ШАГ 12:
	Тушим полученную смесь до получения золотистого оттенка. Когда смесь будет готова, закладываем томатную пасту и после закипания добавляем измельченный кориандр и соль. Тушим около 20 минут до полной готовности.
ШАГ 13:
	Баночки стерилизуем в духовке
ШАГ 14:
	Полностью готовую армянскую аджику разложить по стерильным баночкам и закатать под крышки. При таком варианте - срок хранения аджики значительно длинее.

ШАГ 15:

Армянская аджика приготовленная по такому рецепту - вкусное и необычное блюдо. Употреблять аджику рекомандуется с мясом, картофелем.

Для тех, кто любит остренькое. Прекрасная приправа к мясу, рыбе. Аджику можно на бутерброд, тоже очень вкусно.

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Вес состава: В 100 граммах блюда
Калорийность рецепта:

Калорийность:	65 ккал
Белков:	2 г
Жиров:	4 г
Углеводов:	8 г
Соотношение БЖУ:	14 / 29 / 57
Соотношение У(НСВ):	100 / 0 / 0

История возникновения

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль), Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

Такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой